滬星評辦（2016） 第2期
在認真貫徹落實《國務院關于促進旅游業改革發展的若干意見》和2016年全國旅游工作會議及上海市旅游工作會議精神、圍繞創新、協調、綠色、開放、共享五大發展理念，全面提高本市星級飯店管理水平與服務質量、強化誠信規范經營、不斷提升顧客滿意度、促進本市旅游飯店業持續提質增效的形勢下，2016年5月12日，上海市星評委在國際會議中心東方濱江大酒店召開全市動員大會，正式啟動并全面部署2016年上海市旅游星級飯店復核工作。
目前，本市共有星級飯店247家。2016年度評定性復核飯店共計64家（五星26家、四星17家、三星16家、二星5家），占星級飯店總數的26%。五星級酒店數量多于往年是今年復核工作的一大特點。
上海市旅游局副局長張旗、上海市旅游局行業監督管理處副處長（主持工作）顧建斌、上海市旅游行業協會會長暨上海市星評委名譽主任沈懋興、上海市旅游行業協會飯店分會會長、市星評委主任黃鐵民、市旅游局相關部門、本市16個區縣星評機構相關人員、錦江、東湖、衡山集團、以及本市134家五星、四星飯店相關負責人、市星評辦有關人員等出席了會議。
大會由黃鐵民主任主持。
張旗副局長在講話中對2015年本市星級飯店復核工作予以充分肯定，認為很有必要。他指出：因必備項目、設施設備、營運質量未達標，或因裝修停業、購并重組、主動申請等原因，經上海市、區兩級旅游飯店星級評定機構審核，取消了11家飯店星級資格。這顯示了行業在星評復核過程中，堅持標準，嚴格管理，堅定執行退出機制的決心和力度。
張副局長在列舉了飯店行業存在的一些共性問題后，還特別就行業普遍關心的旅游市場形勢、營改增情況，作了較為詳盡的闡述。
最后，他對本年度飯店星級復核工作提出了三點要求：一是領導重視、全員參與;二是經營復核，兩頭不誤;三是堅持標準，規范檢查。扎實有序地推進2016年度飯店星級復核工作，確保工作成效。
沈懋興會長暨名譽主任在會上指出：一年一度的飯店星級復核既是剛性任務、也是常態工作，務必認真對待。應以復核工作為抓手，推動行業水平提升，促進飯店自身提高。他強調了三個方面工作：
一、確立主角意識，強化自我作為
星級復核工作對飯店的管理和服務起到了促進、提高、規范的作用。為此，希望飯店確立主角意識，強化自我作為。堅持自查自糾，邊查邊改。同時強調總經理親自掛帥，全員參與的工作方式。注意做好三個結合，即：復核工作與日常經營管理相結合，與加強制度和程序建設相結合，與加強員工培訓、完善隊伍建設相結合。
二、創新工作方法，聚焦服務指導
各級星評辦要注意在復核工作中，創新工作方法，聚焦服務指導，力足幫助促進，注重檢查實效。
一是堅持星級標準，真查真管真抓。檢查中找準問題，促進整改，切實提升飯店經營管理水平。二是加強服務指導，善于捕捉亮點，推廣有益經驗。三是完善星評員隊伍建設，不斷提升檢查質量和專業化水平。
三、注重以微見著，促進行業進步
星評復核工作中要注意思考研究，與時俱進，提升質量，不斷進步。重點加強三方面的工作：
1、注意數據收集。復核中要注意數據、資料、信息、案例收集。并加強積累，以微見著，在積累的基礎上，逐步做到由單個評估向行業評估、由部分現象向共性趨勢、由微觀向宏觀分析轉化。
2、完善數據渠道。既要強化渠道順通，又要力求數據準確。在科學分析基礎上，向行業進行數據發布和信息分享，為飯店業經營管理提供有針對性、指導性的幫助。同時還要加強數據利用，研究共性問題和發展趨勢，在為飯店業服務的同時，還要為政府主管部門決策提供參考依據。
3、建立長效機制。要將信息數據的發布共享形成長效機制，建成有效工具，成為權威產品，切實起到指導幫助、促進提高的作用。
沈懋興會長最后指出：近來中央提出“供給側”政策，從飯店行業看，逼使我們要更加注意研究市場，減少盲目服務，注重用戶體驗，強化產品創新。移動互聯網時代，技術和硬件已不是最大問題，關鍵是轉變觀念，創新思維，順應變化，提升品質。為此，我們一定要認真對待和加倍重視復核工作，不斷提高飯店業的服務水準，為上海飯店業接近國際水平作出貢獻。
上海市星評委黃鐵民主任在發言中簡要回顧了2015年星級復核工作的基本情況。他總結了上一年度星評復核工作中所呈現的幾個特點：一是各級重視，星標意識得到加強;二是民族品牌及本土人才進步明顯;三是以變應變，順勢而為，飯店業經營取得了新的突破和提升;四是安全生產、節能減排意識得到較大加強，并取得了一定成效，百元能耗企穩并有下降;五是企業文化建設和員工隊伍建設的理念得到重視和加強。
黃主任同時也指出了飯店業存在的不足和問題，主要是：
1、不當的降本節支，削減服務項目、縮短營業時間，導致服務水準和客人舒適度降低;
2、勞動力流失嚴重，培訓跟進不夠，服務質量不穩定;
3、偏面追求效益，招商門檻降低，對外租賃場所服務質量與飯店星級標準差距較大;
4、一些飯店維修保養資金不能保證，致使產品陳舊老化，并存在安全隱患;
5、有些業主過于強勢，對經營干預過多，致使標準執行走形;
6、一些飯店前后臺管理差異明顯，特別是廚房管理存在較多漏洞;
7、個別星評員檢查不夠認真，專業素養不高，不能體現應有水平。
上述問題，需要認真引發思考，舉一反三，引以為戒。
針對當前飯店經營任務繁重、評定性復核工作啟動較早、被評五星級飯店數量較多的特點，黃鐵民主任特別強調：第一是所有飯店均應以積極、認真、負責的態度對待星評復核工作，將壓力變動力，切忌厭戰情緒;第二是以復核工作為抓手和契機，實現上海市飯店業品牌效應和經營效益的兩個全面提升。
2016年5月起，全國星評委對上海五星級飯店的復核檢查已經全面展開，本市其它各星級的復核檢查也將于六月正式啟動。